梅干し、あんぽ柿に梅うどん!紀州グルメの通販店 ふみこ農園

あんぽ柿、梅うどん、梅グラッセなどの梅スイーツにフルーツコンポートも♪

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楽天グルメ大賞2017 ゼリー部門 果実の宝石箱フルーツコンポート iTQi 7年連続三つ星受賞 Diamond Taste Award

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トップ > いろんな梅の加工品 > 紀州ふみこの紅生姜300g (固形150g)
和歌山県産の新生姜だけを使用した手作り紅生姜。
保存料、着色料無添加の国産紅生姜!

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紀州ふみこの紅生姜300g (固形150g)
和歌山県産の新生姜だけを使用した手作り紅生姜。
保存料、着色料無添加の国産紅生姜!

商品コード : beni
価格 : 581円(税込)
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実は、ここ和歌山県は、日本で2番目の生姜の産地。

太平洋近くの水はけのよい砂地で育った、
ハウス栽培、低農薬育ちの新生姜を手作業で丁寧にお掃除し、
梅酢と赤じそだけで漬けた、昔ながらの手作り紅生姜です。





 

約6か月かけて栽培される 和歌山の新生姜。
朝採れの新生姜は、大変瑞々しく、香り高く爽やかな辛味が特徴です。

通年販売されている土生姜(囲い生姜)に比べ、初夏だけの新生姜は、
砂土壌の潅水設備の整った畑で栽培される為、大変瑞々しく繊維が柔らかで、
辛味が少なく、上品な香りが特徴です。


紅生姜に漬けると歯触りもよく、ピリッとした辛味が食欲をそそるだけでなく、
彩りもよく、お料理のアクセントにも大変重宝致します。


 

美味しい紅生姜が出来るまで

実は種も生姜なんです!

ほら、砂地だから、やわらかい生姜が割れる事もなく、
スポン!ときれいに抜けました。

そうそう。
新生姜は種を植えるのではなく、苗を植えるのでもなく、
お芋のように種芋ならぬ、種生姜を植えてつくるのですって!
新生姜にくっついて出てきた茶色い生姜。
これがこの新生姜の種なんですよ。


生姜づくり35年。

ふみこ農園で販売させて頂く紅生姜の原料は、
新生姜で有名な、ここ布引地域でもう30年、
生姜栽培をされておられる田村さんが
つくったもの。

やさしい奥さまと2人で、毎日畑仕事に精を出す、
生姜栽培のプロのお百姓さん。
そして、おいしい生姜つくりに絶対に手を抜かない、
丁寧な畑仕事が有名な方でもあります。




 

地元のおばちゃん達で楽しく紅生姜作り!!




 

冷水でジャブジャブ…

その日の朝、収穫したばかりの新鮮な新生姜を
まずはキレイなお水で土を落として洗います。

『冷たくって気持ちいい〜』

と、生姜達も喜んでいるようです♪

新生姜をきれいにお掃除。

さて、こちらも全て手作業です。
キレイに洗った新生姜を一つづつ包丁で掃除をしていきます。

リンゴのように皮をむくのではなく、
こそげながらきれいに整えていくのです。



ひゃぁ〜 すっぱい。

きれいにお掃除した新生姜を丁寧に樽に詰め、
まずはたっぷりの梅酢に漬けるのがふみこ流!

紅生姜は、最初に塩をまぶすのが一般的ですが、
ふみこさんは梅酢なんです。

表面の水分(梅酢)飛んでいけ〜

数時間、梅酢に付けた新生姜を丁寧に取り出し、
ザラに並べてビニールハウスの中で天日干し。

乾燥させたらダメなんです。表面の水分が飛ぶまでね。

おいしくなーれ。おいしくなーれ。

ちょうどいい感じに表面の乾いた新生姜を清潔な容器に戻して、
国産のもみしそと、新しい国産の梅酢でひたひたに漬けこみます。

中ぶたをしてから蓋をして、冷暗所でしばらくお休みなさいzzz


後は漬けあがりを待って頂くだけ♪

化学調味料も保存料も何も使わない、
国産の新生姜と、同じく国産の梅酢、もみしそだけで漬込んだ、
ピリッとした辛味が特徴の色よい紅生姜。

お味はもちろん、食卓の彩りにも。
また食欲増進にもお役立ちの名脇役です!!



 

紅生姜 美味しい食べ方いろいろ♪




 

冷蔵庫にあると、色んなお料理の彩りに重宝する紅生姜!

コロンとした塊(かたまり)のままお届けします。スライス、細切り、みじん切り。
お料理に合わせて、お楽しみくださいね(^-^)/



 
商品名 紀州ふみこの紅生姜
原材料名 生姜、梅酢、もみしそ(しそ、食塩、梅酢)
原料原産国名 生姜(和歌山県産)、しそ(愛媛県産)
内容量 300g(固形量150g)
賞味期限 常温180日間
保存方法 保存料無添加の為、
商品到着後は冷蔵庫にて保存してください。
送料 700円(税抜)の送料をお願いします。
但し、北海道へのお届けは1,540円(税抜)、沖縄へのお届けは1,740円(税抜)の送料をお願いします。

送料無料条件・同梱の詳細はこちらをご覧ください。
製造者 株式会社ふみこ農園
和歌山県有田郡有田川町野田594-1
商品特徴
和歌山県布引産の新生姜を、梅酢と赤紫蘇だけで漬け込んだ、昔ながらの手作り紅生姜です。

お料理に彩りを添える紅色と、ピリッとした辛味が食欲をそそります。
ころんとした塊のままお届けしますので、お料理に合わせてスライスしたり刻んだり。
ちらし寿司やラーメン、チャーハン、冷し中華に牛丼、お好み焼き等お客様のお料理の名脇役に!
  • 紀州ふみこの手作り『紅生姜』

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